右の表は和牛肉・輸入牛別、肉の部位別のエネルギー及び一般成分の数値です。単位は100ｇ当たりのグラム(g/100g)です。
赤肉を○で囲ってみました。○を牛の部位別（縦）に比べてみると 部位によって違いがあるのが分かります。また、和牛肉と輸入牛肉（横）でも違いがあるようです。

数値を見ても分かりづらいのデータをプロットしてグラフにしてみました。縦軸が和牛肉で横軸が輸入牛です。目盛りの間隔が違うので同じ数値を結んで赤線を引いています。赤線の上側にプロットされたものは和牛 の方が輸入牛より数値が高い（下側はその逆）ことを示したいます。（点線はプロットの回帰線。真ん中ぐらいを通る線）
エネルギー・脂質は和牛の方が各部位とも圧倒的に高いようです。たとえば和牛のリブロースの脂質は輸入牛の４倍以上多いですね。タンパク質は逆に各部位ともに輸入牛の方が高い事が分かります。部位別の違いでは 赤肉のエネルギー・脂質は、リブロース・かたロースが右上の方にプロットされ、和牛・輸入牛ともに高い数値になっています。脂身つきの肉の場合は ヒレとサーロインが高い。

下のグラフ、左側が和牛で右が輸入牛です。それぞれ左３本がリブロース、右３本がもも肉です。それぞれ「生」「焼き」「ゆで」を示しています。いずれも 生より焼いたり、茹でたりすると数値が高くなっています。何故でしょ？

　持病があって「塩分を控えないと！」とか「糖分はダメ」とかメタボだから「カロリーの少ないモノを！」とか 思っている方も多いかと。最近は食品表示法で食品にはその成分が表示されています。が、予めどんな成分が入っているかを知っておくのも 良いことかと思います。(因みに、食塩相当量(g)=ナトリウム（mg)x2.54÷1000　だそうです）　そこでこのコーナーでは 食品を検索してその食品のエネルギー・成分量を表示します。検索の方法は『検索文字（たとえば「パン」）で入力する』か『食品群から検索』の２通りです。食品群を選択すると、「副分類」「類分類」「大分類」「中分類」「小分類」が表示されます。何故かこのデータベースは 各分類が全てツリー状になっている訳ではないので（中分類がないとか）表示されたいずれかの「分類」を更に選択してください。 いずれの検索方法でも、下に表示される「対象食品」の中から選んでください。
円グラフにマウスを当てると数値が表示されます

　こちらは、上と逆。カロリーや各成分毎にそれぞれの食品がどの位入っているかの表です。食品群・成分分類・成分を選択して下さい。表の「成分量」をタッチすると 成分の多い順・少ない順位に並び替えが出来ます。